巧克(ke)力含有(you)超(chao)過300種已知的(de)(de)化學物質。科學家們上百年來對這些(xie)物質進行逐一(yi)分析(xi)與實(shi)驗，并不斷在此過程中發(fa)現和(he)證明了巧克(ke)力其各種成分對人體(ti)惟妙惟肖(xiao)的(de)(de)藥理作用。

巧克力是防止心(xin)臟(zang)病的天然衛士(shi)。含(han)有(you)豐富的多源(yuan)苯酚復合(he)物(wu)(wu)，這種復合(he)物(wu)(wu)對脂肪性(xing)物(wu)(wu)質在(zai)人體動脈中(zhong)氧化或積聚起相當大的阻止作用(yong)。

心(xin)臟病(bing)的主要病(bing)癥冠心(xin)病(bing)通常(chang)是由于(yu)脂(zhi)肪類(lei)物質LDL（低(di)濃度脂(zhi)蛋白）在(zai)人(ren)體血脈中氧化(hua)并(bing)形成障礙物而(er)引起心(xin)血管阻塞。

巧克力的苯酚復合物不(bu)單能防止巧克力本身(shen)脂肪腐(fu)化(hua)變(bian)酸，更(geng)能在(zai)被食入(ru)人體后，迅速給血(xue)(xue)管吸收，在(zai)血(xue)(xue)液中(zhong)抗氧(yang)化(hua)物成分明顯增加，并(bing)很快積極作用為一種(zhong)強有力的阻止LDL氧(yang)化(hua)及抑制血(xue)(xue)小板在(zai)血(xue)(xue)管中(zhong)活動的抗氧(yang)化(hua)劑。這些本分物質對(dui)人體血(xue)(xue)管保持血(xue)(xue)液暢通起著(zhu)重要作用。

營養學家已證明在水(shui)果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物(wu)性(xing)食(shi)品中(zhong)均含有此類天然(ran)的抗氧化苯酚復合物(wu)。

草(cao)莓堪稱水果之中含(han)抗(kang)氧化物之，然而，巧(qiao)克力的(de)抗(kang)氧化物含(han)量比草(cao)莓還高出八倍。

50克（一兩(liang)）巧克力與150克（三兩(liang)）上等紅酒(jiu)所含(han)抗(kang)氧化物基本一致(zhi)。